杭州杜仁杰翻糖蛋糕创业培训课程

翻糖音译自fondant，常用于蛋糕和西点的表面装饰。是一种工艺性很强的蛋糕。它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。所以是国外最流行的一种蛋糕，也是婚礼和纪念日时常使用的蛋糕。

培训对象：

对翻糖蛋糕感兴趣，有想法，独立开艺术创意类蛋糕店的人群。

培训目标：

系统掌握翻糖蛋糕的基础知识，翻糖的制作，并能在此基础上创新。设备的操作和选购要点，原料的辨别和认识，店铺的管理与营销策划等。

培训时间：

学习22天左右，随到随学，循环教学，一期不会，下期可继续学习。

培训内容：

翻糖蛋糕的制作，设备的操作,保养,选购要点;翻糖蛋糕原料的辨别和特性，翻糖蛋糕的运营策划和推广。

赠送工具：

校服四件套 （衣服、领结、帽子、围裙）;花嘴工具一套（A级抹刀一把、锯齿刀一把、软刮片一个、裱花棒一个、刮板一个、裱花盒一个、三角刮板一个、花嘴十个）

上课时间及住宿：

上午9:00-12:00 下午13:30-17:00（周三休息）；公司学员宿舍。

报名方式：

小班教学，定期开办，循环授课，报名时需带一寸彩色相片两张，身份证复印件一张。

课程安排：

★ 第 一课时

• 糖皮分类和翻糖皮配方的讲解及制作：翻糖制作环境、应急处理；翻糖各类模具、工具介绍和使用。翻糖蛋糕作品的保存方法

★ 第二课时

• 翻糖的用途：婚礼蛋糕/生日蛋糕/翻糖饼干/甜品摆台/英式糖花蛋糕/装饰等等。

★ 第三课时

• 人物、卡通捏塑制作：三款流行卡通人物的比例结构制作

★ 第四课时

• 甜品桌的制作：甜品桌的产品类型、甜品桌器具选购、甜品桌的产品摆放

★ 第五课时

• 2款翻糖卡通饼干制作：燕麦曲奇、意大利手工饼干

• 甜品桌的3款甜品制作：提拉米苏、布朗尼、芒果慕斯

• 翻糖特色产品制作：CupCake、翻糖饼干、棒棒球、蛋白饼

★ 第六课时

• 常用酒店翻糖黄奶皮的配方学习与制作过程：

对实体蛋糕胚的切割，成型、抹面。翻糖蛋糕包面。

★ 第七课时

• 学习如何使用喷枪：对各式花卉进行上色，处类花卉的捆绑难点与组装的学习

★ 第八课时

• 翻糖蛋糕营销与市场：市场定价定位、整套甜品桌推广、原材料辨识

★ 第九课时

• 主题性蛋糕：异形芭比娃娃，身体形状的切割

• 芭比娃娃裙摆的摆放与制作流程及其他配件的制作

★ 第十课时

• 主题性蛋糕、包包的制作

• 翻糖蛋糕如何确定主题，颜色搭配运用技巧，蛋糕的整体制作流程。

★ 第十一课时

• 毕业作品以及开店的经验分享

(开店需要的机器设备工具、产品的定位、价格的订制、选址方案、销售推广方案)

杜仁杰私房烘焙培训学校优势

小班教学，包教包会，确保每一位学员掌握所学

◆  小班教学,6人每班，课程结束须经过考试才可颁发毕业证

◆  三年内免费升级学习，学校研发新品免费分享

◆  学习过程组织各种活动，安排到杜仁杰实体店和著名烘焙连锁企业参观实习，推荐就业

烘焙行业大师亲自教学指导

◆  拥有外教教学，教授世界一流烘焙技术

◆  师资力量均有10年左右经验

◆  各位老师均有著名烘焙连锁企业带店经验

同等价格，教学质量更优，服务更全

◆  拥有完善的管理服务流程，学员对学校的满意率达百分之九十五以上

◆  学校硬件卓越，设备场地均为同类学校最优

◆  与国际烘焙教学标准同步的设备与原料、技术

开店支持，创业、就业成功率更高

◆  学员遍布全国各地，指导学员成功创业的店铺遍布全国各地

◆  优秀学员推荐到著名烘焙连锁企业实习就业

◆  专业研发团队定期研发新品，每季度免费升级新品

◆  可为想开店学员提供设备、原料供货渠道