彭程5天巧克力专项培训班

课程详情相关知识

彭程5天巧克力专项班17款精品手工巧克力，巧克力BonBon、披覆巧克力、生巧、松露、金莎。自创技法，打造艺术创意和潮流风味的巧克力产品，全方位掌握巧克力知识点100+。彭程年均课程迭代率达40%，不断革新着整个烘焙行业的教学模式。

有一定西点基础，想要提升巧克力技能，为个人或门店增值的学员

掌握手工巧克力制作工艺和造型设计，打造门店节日热销礼盒。为门店其他类产品增值，如西点产品巧克力插件、面包巧克力内馅、蛋糕巧克力配件等等。

①系统全面

全面解析从一颗可可果到巧克力成品制作过程，掌握原料、技术、设备并落地门店生产。

②造型创意

通过色彩搭配、形态塑造与口感设计等多方面的考量，运用高超技艺，打造出审美佳、富有生命力的巧克力产品。

③实操技术

巧克力调温的理论与实操；学习多种内馅、啫喱、棉花糖、甘那许。理解巧克力结晶、入模和不同手工披覆巧克力的构成。

④储存及售卖

落地门店生产和销售，掌握巧克力原材料及巧克力产品保存。

彭程5天巧克力专项班17款精品手工巧克力，巧克力BonBon、披覆巧克力、生巧、松露、金莎。自创技法，打造艺术创意和潮流风味的巧克力产品，全方位掌握巧克力知识点100+。彭程年均课程迭代率达40%，不

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成立时间：2011年