报西点班前，多数人只听说学做蛋糕面包，具体教什么并不清楚。不同学校大纲差很多，但核心模块大同小异。下面列一份常见大纲，你报名时对着看缺了啥。
称量、打发（蛋白、奶油、全蛋）、揉面、蛋黄糊、烤箱温度判断。这是所有品种的地基，学校再水也得有这一块，否则后面都悬。
戚风、海绵、芝士蛋糕、慕斯、卷类。从烤蛋糕到免烤慕斯，覆盖日常和接单常用的款。看学校教不教你在出错时怎么救，比教多少款更重要。
吐司、软欧、调理面包、基础法棍类。涉及发酵和控温，是新手最容易翻车的模块，也是检验教学实不实的地方。
抹面、挤花、晕色、翻糖基础。出片好看、私单常用。练的是手稳和审美，课时一般不少。
有些班带成本核算、定价、食品经营合规提醒。这块对想开店的人很实用，但常被宣传忽略。问清楚含不含，别默认有。
核心模块相似，但课时分配、实操占比差很大。报名时拿大纲逐条对，看实操和创业内容占多少。
想兴趣入门，挑感兴趣的学就行。想入行，建议核心模块都过一遍，不然上岗会露短。
对想开店的人很重要，涉及定价和合规。只求上岗可以少看，但懂点没坏处。
看每个模块给多少实操课时、用不用真设备，最好试听印证。光列菜名的大纲要警惕。
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