家用建议选 40 升以上的，太小受热不均，烤蛋糕容易夹生。机械控温便宜但飘，电子控温准一点。如果常做面包，带发酵功能的会省事；常做马卡龙，能加蒸汽或自配水盘更好。
电子秤（烘焙靠称重不靠估）、打蛋器、硅胶刮刀、面粉筛、几个六寸八寸模具，这几样先备齐。不用一上来买整套，跟着要做的东西慢慢添，避免吃灰。
问：平炉和风炉怎么选？
答：新手平炉够用，一次烤一盘。风炉能多层同烤，适合后来接单量大了再用。先平炉，别急着上风炉。
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