配方数字好记，难的是状态描述，比如面团要到什么筋度、奶油打到几成。笔记里多写自己的体感：摸着怎么软、看着什么光泽，比抄配方有用。
每款成品拍正反面和剖面，旁边标注当天的问题，下次避开。结课后翻这本带图的笔记，比纯文字回想快得多。很多人丢了的不是技术，是没留记录。
问：记不住配方正常吗？答：太正常，谁都记不全。所以才要靠笔记和反复做，做多了数字自然长手里。
想要个好用的笔记模板，在平台留个言，我发你一份按品类分的记录格式。
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