植物基把奶换成燕麦椰浆、蛋换成亚麻籽或商业代蛋，口感和结构要重调。培训若有素食线会教替换，前面写过乳化概念可借。
植物奶脂肪不同影响香和质，代蛋保结构。培训讲配比。
无蛋奶更清爽但少香，靠风味补。前面写过调色搭配。
素食和过敏人群买单，做定制小众有空间。前面写过接单方向。
问：植物基好吃吗
答：调好清爽，和常规不同不是差，看客群。
问：在家能试吗
答：能，先小批换一种奶看状态。
想做素食线，留个方向在平台，我帮你找带植物基替换内容的机构的课。
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