意式浓缩萃取出来又酸又涩，或又苦又焦，是参数没调对。研磨度、粉量、时间几个参数互相影响，一个个调。
正常浓缩萃取约二十几秒出液，太快说明太粗或粉少，太慢则太细或粉多。
时间是判断萃取的重要参考。
太酸通常是萃取不足，可以调细研磨度、或增加粉量，让萃取更充分。
萃取充分了，酸味会柔和下来。
太苦是萃取过度，调粗研磨度、或减少粉量，减少萃取。
萃取过度焦苦味重，要往回调。
研磨度、粉量、时间，一次只调一个变量，才知道是哪个起了作用。
同时调多个，越调越乱。
问：浓缩要喝得习惯吗？
答：浓缩浓郁，多数人加奶或水喝。
问：粉量一般多少？
答：看粉碗，常见 18 克左右，按机器定。
看时间判断，太酸调细、太苦调粗，一次调一个变量。
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