蛋糕烤好了，脱模却碎成几块，太可惜。脱模要提前处理模具、等冷却到位，时机和手法对了，才完整。
模具刷油撒粉、或垫油纸，能大大减少粘连。
不粘模具也要适当处理，保险。
蛋糕出炉要倒扣放凉，冷却后再脱模，热脱容易碎。
冷却让蛋糕结构定型，脱模才完整。
用脱模刀沿边缘划一圈，再倒扣轻拍，别硬拽。
耐心点，慢慢来，急了就碎。
活底模、戚风模、不粘模，脱模方式略有不同，按模具来。
戚风要用专用模，别用不粘模，会影响爬升。
问：蛋糕粘模怎么办？
答：先划边再倒扣，或用热水捂一下。
问：要垫油纸吗？
答：垫了更保险，尤其圆模。
处理模具、冷却到位、手法轻柔，脱模才完整。
如果你还想系统学透这些配方和手法，或者不确定自己适合西点、烘焙、蛋糕还是咖啡方向，可以在平台留下你的城市、想学的目标和预算，规划师会按你的实际情况，帮你梳理课程、费用和适合人群，省得自己一家家比对。
专业老师致电解答，省时更省心
Copyright © 2026 汇选课 版权所有 闽ICP备2026014720号-2 龙岩市新罗区校问科技有限公司 版权所有
