面包出炉香气扑鼻，很多人急着切开吃，其实这样会破坏口感。出炉后的晾凉、保存，都影响面包的最终风味。
刚出炉的面包内部还在继续定型，急着切会压扁、发黏。
等完全晾凉再切，切面才整齐、组织才稳定。
出炉后放网架上晾，底部透气，不会积潮变软。
放案板上底部会潮，口感打折扣。
晾凉后密封保存，常温防干。别冷藏，会加速老化变硬。
想长期保存，切片冷冻，吃时复烤。
冷冻的面包用烤箱或平底锅复热，能恢复外脆内软。
微波炉会变干硬，不推荐。
问：面包能冷藏吗？
答：不建议，冷藏加速老化。
问：面包冷冻能放多久？
答：密封好可放几周。
晾凉再切、网架透气、密封保存，面包才好吃。
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