西点是大多人都非常喜欢吃的一种零食，所以许多人会去西点烘焙学校学习烘焙各种糕点甜品，在西点烘焙学校学习各种蛋糕点心的制作中也需要使用各种材料，巧克力就其中比较采用的一种配料，但是巧克力也有许多种类型，那么在烘焙西点的时候常用哪些类型的巧克力呢。
黑巧克力是烘焙时非常常用的一种类型，因为黑巧克力中没有添加牛奶，学西餐所以口感中带有更加浓郁的可可味道，在制作烘焙西点的时候，由于黑巧克力中的可可粉含量不太一样，所以导致巧克力的甜度也会有区别，因此，为了强化烘焙西点的口感可以选择可可粉含量偏高的黑巧克力。
由于白巧克力中并不含有巧克力浆，所以这种巧克力并不能算真正意义上的巧克力，但是，西点烘焙学校，认为这并不妨碍其成为西点制作中非常常用的一种类型，因为白巧克力的颜色呈现出一种象牙白的色彩，而且具有丰富且细滑的口感，所以能在烘焙之以更好的去调和其他原料的味道。
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