优美西点烘焙学校

400-968-9396

优美西点烘焙研修培训课程

课程类别:西点烘焙培训  蛋糕裱花培训  蛋糕培训  饮品糖水培训  翻糖蛋糕培训  咖啡培训  

适合对象:烘焙技术从业进修者/家庭烘焙爱好者

课程简介:适合人群 1.烘焙工作室/私房烘焙/烘焙相关创业者2.烘焙店/茶饮店/甜品店从业者3.烘焙技术从业进修者/家庭烘焙爱好者4.独立创...

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详情介绍

适合人群

1.烘焙工作室/私房烘焙/烘焙相关创业者

2.烘焙店/茶饮店/甜品店从业者

3.烘焙技术从业进修者/家庭烘焙爱好者

4.独立创业需求提升营销和做生意的能力

课程亮点

1.零基础小班制教学,一人一机

2.实操+理论相结合,手把手教学

3.独家研发专业技术配方,内容丰富

4.追踪市场热门爆款,款式更新迭代

5.定时升级课程内容,配方免费赠送

6.举办校内外比赛活动,切磋学习手艺

7.名企合作,创就业全程扶持

超值赠送

1.赠价值10888元入学大礼包

2.赠国际大师研修课+在线直播烘焙课

3.赠终身免费技术更新+烘焙美食摄影课

4.赠开店线上营销课程+创就业指导课

四大帮扶创业系统

优质经销商共享

共享优质经销商渠道,低价获取设备、原料等,解决供应链难题。

创业指导服务

选址、装修、产品规划、营销策略等一站式解决方案。

充裕的创业基金

创业基金,让优秀学员与优质项目获得更好的发展。

领先的创客平台

行业精英资源汇聚,提供经验与技术,更能不断积累行业人脉。

双重就业服务

入学签订就业

广州优美西点与各大名企签订校企合作,学员入学前即签订,毕业后直接输送至校企合作单位,就业放心。

毕业推荐优质就业

广州优美西点与罗森尼娜、手感麦夫、仟吉等知名企业签订就业合作,免费推荐就业,定期举行校园招聘会,给予学员施展才能的优秀平台。

线上+线下教学结合/终身学习制

执行“网红产品免费授课”模式

挑选时下流行的网红产品免费给学习授课。

执行“每日课后作品点评”模式

每日课后点评 及时发现问题 不让问题留在第二天。

执行“以赛促教”模式

每个月至少举办一次产品比赛活动,调动学生学习积极性。

执行“周末免费练习指导”模式

周末开放课室和提供原材料免费练习,并安排老师现场指导。

执行“手把手 包教包会”模式

上课一对一指导,确保学生有问题能及时解决。

执行“定期开班,小班教学”模式

定期开班杜绝插班生,小班教学提升教学质量。

执行“独立的研发中心”模式

院校成立产品研发中心,不间断研发新产品与学员共享。

执行“提供高品质原料”模式

开设课室采购提供高品质原料,降低学员成本。

执行“提供创就业指导”模式

签订名企合作,创业支持免费推荐就业以及校园招聘会。

执行“MOF大师授课”模式

大师级教授体会匠人严谨的工作精神,直观运用材料原理。

优美西点课程内容

01裱花蛋糕/韩式裱花

裱花奶油,基础理论,动物奶油理论知识讲解,解冻方法;各类工具认识与使用方法;直胚抹面方法;六寸高胚,复古花边组合六寸加高胚的抹面方式;奶香戚风蛋糕讲解与实操;弧形透明刮片使用方法;卡通小兔子蛋糕,卡通弧形蛋糕;色彩理论+写字;高层海洋风蛋糕配件;玫瑰花;五瓣花;火烧云蛋糕;心形胚挤法抹胚;网红心形情人节蛋糕造型制作。

02裱花蛋糕

方形胚裱花袋挤法制作,方形胚抹面方式制作;火烈鸟蛋糕,刀刮花蛋糕;翻糖糖皮制作;抹茶味戚风蛋糕、天鹅蛋糕实操;原味戚风蛋糕胚,汽车蛋糕制作;芭比娃娃蛋糕,卡通球形小猪蛋糕;艾素糖蛋糕,毛毛怪蛋糕制作;卡通立体蛋糕、芝士转印蛋糕制作;模拟考核、蕾丝花边、C形边、窗帘边;球形胚:胚挤法抹胚;透明刮片抹异形胚使用方法,异形胚造型制作工艺。

03双层蛋糕

创意款复古花边款蛋糕、小红书款半翻糖网红创意蛋糕、网红仙气蛋糕等。巧克力配件、海洋风蛋糕插件等制作,网红3D立体蛋糕,裱花花卉等学习考核。

04淡奶油蛋糕

戚风蛋糕胚制作,烘烤技巧,原材料分析;淡奶油奥利奥咸奶油蛋糕+甘纳许淋面;红丝绒戚风蛋糕胚分析;裸蛋糕的装饰技巧;茶味伯爵戚风蛋糕胚;香缇巧克力淡奶油蛋糕;可可味戚风蛋糕烘烤,焦糖酱的调制;焦糖奶油的抹面手手法;椰子斑斓戚风蛋糕烘烤;调味淡奶油蛋糕

05陶艺蛋糕

陶艺蛋糕理论讲解,工具的运用及陶艺的发展史;圆形抹面示范及实操;碗状型造型制作,奶油的状态打法技巧;碗状型造型制作,果膏的制作;花瓶造型制作;花瓶造型制作花卉的描画技巧多层陶艺造型制作;弧形陶艺镂空造型制作,弧形镂空的奶油状态;异性刮片的运用技巧

06 12生肖蛋糕

形态表现,森林场景的制作,生肖的灵动的表情的制作技巧,动物的组装技巧,制作各种不一样的姿态的表现方式及神态五官等

07节日蛋糕

母亲节系列蛋糕讲解、康乃馨花调色技巧及摆放布局讲解;国庆节主题红旗制作、地图制作;春节系列中国结、梅花制作;节日蛋糕的售卖技巧、定价方法及成本分析;彩虹蛋糕胚制作及配方讲解

08巧克力配件

巧克力的分类、巧克力的品牌,巧克力使用工具;烟卷、三角树雪花、椰子树;具的选用,巧克力的调温温度,巧克力调温的方法;铲花、扇形、圆形;巧克力考核:巧克力的起源、巧克力的种类讲解、巧克力的品牌等

09韩式裱花

花嘴讲解,花型的表现手法;奶油堆的制作技巧,花心的手法;花心的包法,外层花瓣的开放;双色奶油的调色,花苞包的手法花瓣的挤绕推,花心的处理,马蹄莲的颜色调配;奶油堆的制作颜色的搭配;颜色的调配,花嘴的选择;威化纸叶子、豆沙叶子、粉丝枝条;豆沙霜制作,调色,花卉制作;胚体抹面,花卉组装;蛋白霜制作,白油的打法;花嘴的选择,手法制作讲解;郁金香、毛弗朗、圣诞玫瑰、蓝盆花、多肉系类的制作;海绵蛋糕杯的成品组装;

10面包基本功

系统学习实操掌握各式面包、欧包、软欧,德式烘焙,饼干点心等全套烘焙,学完具备从事面包烘焙相关行业工作能力或自

主创业能力。

11伴手礼

包含国潮伴手礼设备讲解、工具用具介绍、原材料品牌介绍,产品配方讲解、实操示范、学员实操、1V1指导、产品考核,产品延伸、产品制作成本、产品定价、包装、储存、课后练习总结

12网红西点

讲解制作抹茶蛋黄面糊的注意事项;分析沾肉松与抹酱的用量;制作虎皮的厚度与温度分析;讲解制作蛋白面糊的技巧,讲解芝士的处理方法,液体跟芝士混合的过程。

13丹麦面包

讲解牛角在比赛的重要性及要求;开酥团面的打面程度及含水量;开酥团面的打面程度及含水量;开酥团面的打面程度及含水量;讲解开酥团面的打面程度及含水量,分析基发的状态;讲解开酥的层次及冷冻面团的作用,各类形状造型的方法及分析烘烤成品状态;分析吐司面团的含水量及打面程度;讲解产品最后发酵的状态。

14软硬欧包

分析及处理芝士的方法,讲解造型的技巧与剪刀口的深度;分析面团的基发状态,骨头的造型方法与技巧;分析墨西哥酱的广泛使用性;分析南瓜挑选,制作南瓜馅料及加入原材料的顺序;讲解圆条型面团接口重点,讲解芝士的性质与使用;讲解制作酥粒黄油的打发效果与搅拌方式;了解学习岩烧酱制作工艺,麻薯馅制作流程;墨鱼汁面团与馅料的制作;讲解紫薯粉的来源及工艺讲解鲁邦种的作用,水解的作用;讲解面团的含水量,分析碱水的比例及使用。

15网红糕点

杏仁馅的调制,与烘烤的注意事项;熬制棉花糖的过程,搅拌的时间与温度;开酥团面的打面程度及含水量;分析产品制作的先后顺序,打发蛋白的程度;讲解制作蛋黄面糊;开酥团面的打面程度及含水量,分析基发的重要性;以烘烤为主要工艺制作的点心类食品;冰淇淋的制作,麻薯馅料的调制;讲解造型厚度与长度的关键核心,讲解产品最后的状态。

16特色吐司

制作卡仕达面糊,讲解制作吐司的打面程度及含水量;杏仁馅料的制作讲解预造型的作用;制作养乐多的面团,与麻薯馅料制作;香葱的调配与包馅的手法,划刀的深浅;双色吐司,与擀面的层次;南瓜的挑选,与馅料的制作;火腿肉松吐司,和造型练习;讲解制作吐司的打面程度及含水量,分析加入面种的作用;芝士面团的制作与面试馅料的步骤。

17地方特色软硬欧包

紫米馅的制作,与制作方形造型;榴莲馅料的调制,一股辫的造型;泡菜馅料的调制;果干的制作与打面团的状态;草莓面团的调制;烟熏鸡肉的调配,最后发酵的时间;制作干面团的注意事项;果干的制作与打面团的状态;加入干果的时间;佛卡夏、黑啤全麦、恰巴塔、菠菜鸡肉芝士扭扭棒、辣妹子硬欧、农夫面包法式全麦面包、奶酥碱水、史多伦、咕咕霍夫的制作。

18艺术造型面包

粉噻与面团大小的分配,湿面团的制作与发酵工艺;花瓣的片数要求,花心的制作;划刀的技巧,湿面团的制作与发酵工艺;粉噻与面团大小的分配,湿面团的制作与发酵工艺;向日葵花的制作与调色,黏贴的注意事项;主体的粘合,与花拼接粘合。

19大型艺术面包

粉噻与面团大小的分配,湿面团的制作与发酵工艺;花瓣的片数要求,花心的制作;划刀的技巧,湿面团的制作与发酵工艺;粉噻与面团大小的分配,湿面团的制作与发酵工艺;向日葵花的制作与调色,黏贴的注意事项;主体的粘合,与花拼接粘合。

20烘焙进阶课

粉噻与面团大小的分配,湿面团的制作与发酵工艺;花瓣的片数要求,花心的制作;划刀的技巧,湿面团的制作与发酵工艺;粉噻与面团大小的分配,湿面团的制作与发酵工艺;向日葵花的制作与调色,黏贴的注意事项;主体的粘合,与花拼接粘合。

21经典慕斯

讲解西点的发展趋势,讲解慕斯的来源;巧克力分蛋打法的饼底制作,奥利奥饼干底制作;黑伯爵慕斯结构讲解,英式蛋奶酱理论;首尔切件的来源及发展趋势讲解、草莓小确幸的结构图讲解杨枝甘露结构图的讲解、杏仁海绵蛋糕胚的制作;讲解提拉米苏的故事及流行发展,提拉米苏的结构构成;英式蛋奶酱的制作、慕斯基底制作。

22法式甜点

法式甜点的来源及发展趋势,马卡龙的故事讲解;蒙布朗的故事讲解,蒙布朗饼底的种类;法式甜点慕斯的发展趋势讲解;法式淋面制作、工具、淋面的制作温度;喷砂工具讲解、喷砂液制作理论讲解

23进阶法甜

法式甜点的来源及发展趋势,马卡龙的故事讲解;蒙布朗的故事讲解,蒙布朗饼底的种类;法式甜点慕斯的发展趋势讲解;法式淋面制作、工具、淋面的制作温度;喷砂工具讲解、喷砂液制作理论讲解

24翻糖

翻糖起源、理论讲解;玫瑰花心制作、玫瑰花手法讲解、牡丹花手法讲解、银莲花手法讲解、绣球花手法讲解、兰花手法讲解、铃兰花手法讲解、翻糖饼干分类和用处,配方讲解、糖霜理论讲解,调制、翻糖膏制做、造型工具、花模、珍珠压模、翻糖膏制作,LV包包制作过程、翻糖LV包包成品组装、糖牌糖膏讲解演示及制作、刻画糖牌及身体比例讲解、配件制作过程讲解及操作、翻糖蛋糕包面技巧讲解分析及演示操作。

25咖啡

手冲咖啡所需器具介绍,选择;单一品鉴型咖啡的味觉感官,层次感辨别;咖啡机磨豆机等设备介绍操作与保养;美式咖啡由来花样美式咖啡原料选择与原料套用;美式咖啡由来,花样美式咖啡原料选择与原料套用;冰焦糖玛奇朵咖啡学习制作,玛奇朵雕花图形学习与练:习;热摩卡热焦糖玛奇朵学习制作;卡布奇诺,馥芮白学习制作;树叶拉花学习制作与强化训练;总结复核,对所有技术统计且复习;手冲咖啡手冲咖啡的温控;桂花鸳鸯拿铁制作学习;三:叶咖啡拉花沟图学习与训练;水果搭配咖啡液制作运用;郁金推心成型学习与训练,多层推心力度训练;

26甜品饮品

茶饮市场及发展趋势简述、工具设备介绍;奶茶小料制作讲解;奶盖制作原理、产品成本控制方法;千层皮面糊调制与煎制、千层蛋糕;港式经典产品的简述、茶胆(拼配茶)的知识;柠檬茶原理、柠檬的品种与特性;雪梅娘的糯米皮制作、香缇奶油的制作方法;开店创业学习物料准备、菜单设计;开店创业学习店铺选址,套餐设计;开店创业学习员工培训及考核,学员毕业套餐设计及考核。

27素描画画

素描圆柱/球体/静物水果/卡通动物/写实动物/场景/素描绘画动物形象/蛋糕绘画/动画形象蛋糕绘画/写实花鸟蛋糕绘画场景

28流行展台

甜品台森系绿色理论知识讲解;森系甜品台棒棒糖制作技巧和讲解;森系布丁杯组装方法;森系奶油蛋糕调味配方技巧等;高脚杯的运用、组装方式与技巧;主题甜品台组装与摆台。

29大师进修课

甜品台森系绿色理论知识讲解;森系甜品台棒棒糖制作技巧和讲解;森系布丁杯组装方法;森系奶油蛋糕调味配方技巧等;高脚杯的运用、组装方式与技巧;主题甜品台组装与摆台。

30店面模拟课

店面模拟课程,节假日展台设计,摆台选取,节日插件制作,调色搭配方式等

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