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新手必看-酸奶戚风蛋糕制作流程

时间:2023-12-04本文热度:0

新手必看-酸奶戚风蛋糕制作流程

大家好今天来跟着小编一起看看烘焙新手-酸奶戚风蛋糕制作流程。

因为自己做的点心用料实在也卫生,家人吃着放心。很多人玩烘焙做的di一个作品就是蛋糕,蛋糕品类中zui出名的拦路虎就是戚风蛋糕,因为掌握不好如何打发蛋白,还因为这款蛋糕对烤箱的温度要求颇高,很多小伙伴就败在了戚风这一关,从此再也不想做蛋糕了。那么入门烘焙就一定要先学hui做戚风蛋糕吗?当然不是了,相比于戚风蛋糕,海绵蛋糕和蛋糕卷做起来更简单,更适合烘焙新手,它们的成功率高,对新手来说更能增强自信心。

酸奶戚风蛋糕制作流程

鸡蛋120克,低筋面粉50克,牛奶35克,细砂糖40克,玉米油30克,酸奶1盒,麦片脆适量。

一、先将所有的食材都准备好了,分别我们再将重量也都称好了,一会用的时候也会方便得很。

二、下面我们先来将蛋黄糊制作一下:准备个无水无油的盆,里面加入玉米油,牛奶,细砂糖用手动打蛋器充分地搅拌均匀。再将分离出来的蛋黄放进去,用手动打蛋器打散,搅打均匀。

三、再将低筋面粉过筛到液体里面,用手动打蛋器划"Z"型搅拌均匀。搅拌均匀了以后蛋黄糊是非常细腻了,把保鲜膜盖在上面,放一边备用。

四、制作好蛋黄糊:干净无水无油的盆里,加入分离好的蛋白,用电动打蛋器中速打发,打发至蛋白出现鱼眼状,细砂糖(一共40克,分3次加入进去)。继续打发,打至蛋白出现了细腻的纹路,第二次加入细砂糖,继续打发,打发至蛋白出现纹路但能保持几秒钟,第三次加入细砂糖,打蛋器调成低速打发,继续打发大概2分钟左右,蛋白打好了能提起打蛋头出现小弯钩就可以了,就是下面图片里面的状态。

五、用刮刀取出来3分之一打好的蛋白,放进蛋黄糊里面。

六、用刮刀翻拌均匀,从12点钟的方向进去,7点钟的方向翻出,也可以用炒菜的手法。搅拌好的蛋糕糊细腻光滑,倒进6寸戚风模具里面,用牙签在面糊里面划拉几下,去掉大气泡。

七、放进预热好的烤箱里面,上管120度,下管150度,底层烘烤50分钟左右。出炉了以后震一下,倒扣在冷却架上面,凉透以后脱模就可以了,脱模了以后的戚风蛋糕放进盘子里面,在表面淋上酸奶,撒上麦片脆,新鲜的水果,好吃的酸奶戚风蛋糕就做好了。

好了小编给大家带来的烘焙新手-酸奶戚风蛋糕制作流程内容已经全部结束了,如果您想学习西点烘焙技术可以直接联系我们,我们免费提供学校选择,优势分析,比价等服务。想要学习的小伙伴赶紧行动起来吧!

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