杭州杜仁杰咖啡师培训课程

杜仁杰烘焙--中国好的咖啡实战基地，针对广大爱好咖啡的学员专门设置杜仁杰咖啡师培训班，也是最受欢迎的课程;杜仁杰咖啡培训学校从咖啡的定位篇，咖啡应用篇，咖啡分类篇，咖啡鉴别篇，咖啡实操篇，及咖啡开店实战管理全方位实战讲解。不仅学会技术，而且还学会开店。杜仁杰独家咖啡店实战课为你全方位讲解如何管理及运营咖啡厅，开店如何快速盈利的秘籍!打造中国咖啡师!

培训对象：

针对零基础，想开咖啡店、咖啡实体店的学员。

培训目标：

系统掌握咖啡基础知识与制作技术，并能在基础上创新。设备的操作和选购要点，原料的辨别和特性，店铺的管理与营销策划等。

培训时间：

培训时间为10天左右，随到随学，循环教学，来校签订学习合同，如果一期没学会，下期可继续学习。

培训内容：

虹吸壶、法压壶、手冲壶等各种单品壶使用方法、意式浓缩咖啡、牛奶打发技能、咖啡心形等基础图案拉花、叶子花朵动物等复杂图案拉花。

赠送工具：

校服四件套 （衣服、领结、帽子、围裙）;花嘴工具一套（A级抹刀一把、锯齿刀一把、软刮片一个、裱花棒一个、刮板一个、裱花盒一个、三角刮板一个、花嘴十个）

上课时间及住宿：

上午9:00-12:00 下午13:30-17:00（周三休息）；公司学员宿舍。

报名方式：

小班教学，定期开办，循环授课，报名时需带一寸彩色相片两张，身份证复印件一张。

课程安排：

★ 第 一课时

• 咖啡的概论：

① 咖啡的起源、传播及生长环境

② 咖啡带、原生种及生豆的处理方式

③ 咖啡机、磨豆机的结构说明

★ 第二课时

• Espresso的定义、萃取顺序

• 对咖啡油脂（crema)的理解

• 压柄的方法（接粉、布粉、压粉）

• 意式咖啡机、磨豆机的清洗

★ 第三课时

• 影响Espresso风味的因素

• 咖啡的包装与保管

• 正确评价Espresso

• 萃取条件变化产生味道的变化及分析

• 调试研磨度

★ 第四课时：打奶泡

• 牛奶的选用及对牛奶成分的理解

• 打奶泡的基本顺序及打发原理

• 通过练习控制牛奶温度及流动性

★ 第五课时：基础拉花

• 拉花前的融合练习

• 心形拉花的手法及练习

• 郁金香拉花的手法及练习

★ 第六课时：进阶拉花

• 叶子拉花的手法及练习

• 小熊等附加花型的手法及练习

• 拉花修复图案的手法演示

• 雕花针及筛粉模具的操作演示

★ 第七课时

• 对单品咖啡的理解

• 手冲咖啡器具了解

• 手冲咖啡的制作流程及萃取条件

• 手冲咖啡的操作练习

★ 第八课时

• 单品咖啡的常见萃取方式介绍

• 虹吸壶的器具了解及萃取方法

• 摩卡壶、法兰绒壶的器具了解及萃取方法

• 冰滴壶、皇家比利时壶的器具了解及萃取方法

★ 第九课时

• 饮品制作：

① 常规意式咖啡的种类介绍

② 拿铁、卡布奇诺的区别

③ 意式咖啡（冷\热）的制作方法

④ 花果茶等附加饮品的制作方法

• 模拟咖啡店点单：

① 饮品实践：6分钟出品4杯意式咖啡

② 咖啡店吧台操作流程及工作习惯

③ 提高出品能力及速度练习

④ 点单技巧以及对顾客的高品质服务

★ 第十课时

• 复习与总结

• 点单流程及出品技能考核

• 结业考试

学校优势：

1、小班教学，包教包会，确保每一位学员掌握所学

♣ 小班教学,6人每班，课程结束须经过考试才可颁发毕业证；

♣ 三年内免费升级学习，学校研发新品免费分享；

♣ 学习过程组织各种活动，安排到杜仁杰实体店和烘焙连锁企业参观实习，推荐就业。

2、烘焙行业大师亲自教学指导

♣ 拥有外教教学，教授世界烘焙技术；

♣ 师资力量均有10年左右经验；

♣ 各位老师均有烘焙连锁企业带店经验。

3、同等价格，教学质量更优，服务更全

♣ 拥有完善的管理服务流程，学员对学校的满意率达百分之九十五以上；

♣ 与国际烘焙教学标准同步的设备与原料、技术。

4、开店支持，创业、就业成功率更高

♣ 学员遍布全国各地，指导学员成功创业的店铺遍布全国各地；

♣ 优秀学员推荐到烘焙连锁企业实习就业；

♣ 专业研发团队定期研发新品，每季度免费升级新品；

♣ 可为想开店学员提供设备、原料供货渠道。