杭州杜仁杰西点慕斯培训课程

慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点!慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果!慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。

培训对象：

面向没有基础的初学者，对西点慕斯的热衷者，想开慕斯店的创业者，西点慕斯的从业者，意向投资者等。

培训目标：

对西点慕斯基础知识的了解，对西点设备、工具的认识、保证在此基础上创新。

培训时间：

学习时间7天左右，视个人情况而定。随到随学，循环教学。签订学习合同，如果一期没有学会，下期可继续学习。

培训内容：

1、机器设备的介绍和操作方式；

2、各类原料的讲解和使用技巧；

3、原料的采购和讲解；

4、各类慕斯的制作手法讲解示范。

赠送工具：

校服四件套 （衣服、领结、帽子、围裙）;花嘴工具一套（A级抹刀一把、锯齿刀一把、软刮片一个、裱花棒一个、刮板一个、裱花盒一个、三角刮板一个、花嘴十个）

上课时间及住宿：

上午9:00-12:00 下午13:30-17:00（周三休息）；公司学员宿舍。

报名方式：

小班教学，定期开办，循环授课，报名时需带一寸彩色相片两张，身份证复印件一张。

课程安排：

★ 第 一课时

• 学员学习的课程讲解安排，环境的熟悉与原料工具的认识

★ 第二课时

• 慕斯蛋糕系列：

① 基础蛋糕胚制作香草美人胚、金丝红枣

② 2款慕斯的制作与装饰紫气东来、白色恋人

★ 第三课时

• 基础巧克力胚与常温蛋糕制作：法芙娜巧克力胚、原味麦芬

• 2款甜慕斯的制作与装饰：贵族舞蹈、功夫熊猫

★ 第四课时

• 手工巧克力的制作、慕斯装饰件、甘娜许

• 3款流行慕斯与常温蛋糕：红色生死恋、荷塘月色、红丝绒蛋糕

★ 第五课时

• 抹茶胚、盆栽蛋糕

• 3款经典法式甜品制作：相思的味道、绿意盎然、百花齐放

★ 第六课时

• 法式焦糖布丁、清香原味芝士

• 魔法巧克力泡芙、小清新泡芙、草莓冰淇淋馅

★ 第七课时

• 香烟爱上火柴、香酥曲奇、蔓越莓饼干、奶香提子

★ 第八课时

• 馅料制作：

① 克林姆酱夹心、淡奶油夹心

② 抹茶提拉、西点的装饰与欣赏

★ 第九课时

• 法式马卡龙的制作

• 法式奶油馅、巧克力夹心馅

★ 第十课时

• 毕业产品展示的制作与欣赏、心碎、朗朗的爱

★ 第十一课时

• 学员毕业比赛：制作西点的装饰与整体塑形奖励

（第 一名：手工巧克力制作工具和奖状一本）

★ 第十二课时

• 大型营销课程

杜仁杰私房烘焙培训学校优势

小班教学，包教包会，确保每一位学员掌握所学

◆  小班教学,6人每班，课程结束须经过考试才可颁发毕业证

◆  三年内免费升级学习，学校研发新品免费分享

◆  学习过程组织各种活动，安排到杜仁杰实体店和著名烘焙连锁企业参观实习，推荐就业

烘焙行业大师亲自教学指导

◆  拥有外教教学，教授世界一流烘焙技术

◆  师资力量均有10年左右经验

◆  各位老师均有著名烘焙连锁企业带店经验

同等价格，教学质量更优，服务更全

◆  拥有完善的管理服务流程，学员对学校的满意率达百分之九十五以上

◆  学校硬件卓越，设备场地均为同类学校最优

◆  与国际烘焙教学标准同步的设备与原料、技术

开店支持，创业、就业成功率更高

◆  学员遍布全国各地，指导学员成功创业的店铺遍布全国各地

◆  优秀学员推荐到著名烘焙连锁企业实习就业

◆  专业研发团队定期研发新品，每季度免费升级新品

◆  可为想开店学员提供设备、原料供货渠道