南京私房西点慕斯培训课程

课程详情相关知识

西式面点是传授西式面点制作知识和制作技能的专业课程。

课程内容

主要教学内容包括：职业道德、专业基础知识、食品安全与营养搭配、主要材料、常用设备、工具及安全生产，练习制作面团、蛋糕、混酥类糕点制作、制作布丁、慕斯与果冻，西点装饰等。

本课程主要掌握西式面点制作的基本理论和制作方法，具体要求是：

（1）、了解西式面点的概念，发展状况，熟悉西式面点的种类及特点，常用的设备与工具。

（2）、熟悉西式面点常用的原料及应用和基本造作手法。

（3）、熟悉制作各种蛋糕、饼干、果冻、布丁、慕斯制作的工艺及制作流程。

DAY1

基础知识，理论，

设备，材料介绍

食品安全与营养

曲奇饼干

蔓越莓曲奇

葡萄酥制作

DAY2

酥皮泡芙

修女泡芙

卡仕达酱料

戚风蛋糕

芝士奶盖爆浆蛋糕

网红盒子蛋糕

DAY3

蛋黄酥的制作工艺

暗酥开酥技巧

蛋黄酥包制方法

蛋黄酥

焦糖布蕾

乳酪布丁

DAY4

日式轻芝士

北海道戚风蛋糕

雪花酥

肉松小贝

DAY5

提拉米苏蛋糕

百变纸杯蛋糕

红丝绒裸蛋糕

红丝绒蛋糕出品

DAY6

巧克力戚风蛋糕

巧克力蛋糕卷

奥利奥咸奶油盒子蛋糕

黑森林蛋糕

DAY7

常温经典蛋糕：

玛德琳费南雪

酸奶优格冻芝士慕斯

DAY8

古早味蛋糕

月饼制作

西式面点是传授西式面点制作知识和制作技能的专业课程。课程内容主要教学内容包括：职业道德、专业基础知识、食品安全与营养搭配、主要材料、常用设备、工具及安全生产，练习制作面团、蛋糕、混酥类糕点制

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南京子禾烘焙

成立时间：2013年

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