北京CSCA精品咖啡烘焙初级班

喜爱咖啡，

希望通过咖啡烘焙学习更加全面了解咖啡?

想知道咖啡由生豆变成熟豆都经历了啥?

想自己在家也能烘出香喷喷的咖啡豆?

烘焙师初级课程可使学习者了解烘焙过程，包括咖啡豆在此期间发生的各种变化，通过轻度或深度烘焙来控制咖啡豆在感官方面的差异、以及烘焙与咖啡萃取之间的关系。学习者还可了解烘焙机械的基本构造以及日常维护与火灾预防。

课程学费

学费包括：课程学费、认证考试费、学习用品费.学习期间所涉及的咖啡豆、牛奶及各类物料费

课程定金：500 元(含在课程学费内)，一经缴纳后，原则上不予退还，如有特殊情况无法正常上课，请在开课时间三日前告知。* 学费不包含:住宿、餐饮、交通等个人费用

课时：2天  每天6小时

学费：4800元

学习形式

1.精品小班授课，每班最多容纳6位学员

2.平日班：每周一至周五;；周末班：每周六、日

3.上课时间：9:30-16:30 ，午休1小时

4.温馨提示：平日班与周末班课程内容一致

课程内容

01.咖啡烘焙流程演示

认识烘焙机以及零部件名称

观看烘焙演示流程

02.烘焙机使用安全注意事项

03.烘焙的重要性和科学性

咖啡生豆的结构和成分

咖啡生豆的品质因素与烘焙的关系

咖啡熟豆与咖啡萃取的相关性

04.咖啡烘焙中所使用的热能

热能的种类和特点

热能的移动

05.咖啡烘焙机的种类

热风式

半热风式

直火式

06.咖啡烘焙的过程

各个阶段的温度变化

吸热反应和散热反应的区分

烘焙过程的区分

07.咖啡烘焙的变化

烘焙过程物理性变化

08.咖啡烘焙的结果分析

重量的变化

水分和密度的变化

色度的变化

09.烘焙练习

10.设计烘焙曲线

11.通过感官品鉴分析、调整曲线

12.烘焙机的常规清洁和维护要求以及安全措施

了解烘焙过程中常见的危险说明可确保工作场所安全的预防措施和纠正措施

13.通过学习此课程可获得 SCA 烘焙师初级认证

烘焙师初级课的收获是什么?

1.使用常用术语来描述咖啡烘焙机、咖啡烘焙机的操作以及烘焙过程中发生的变化

2.制作烘焙计划和烘焙咖啡的特性描述

3.直观地识别烘焙周期基本阶段的不同颜色

4.了解对常见变量的调整如何影响烘焙曲线

5.正确使用烘焙计划文件日志表

6.识别烘焙周期中的关键节点，并进行烘焙后计算

7.通过感官分析确定烘焙发展的不同阶段

完成全部课程学习通过考核后，你将获得:

SCA国际精品咖啡协会颁发的国际认证证书(烘焙师技能初级认证)